1. Inici
  2. Centres de Recerca de Catalunya (CERCA)
  3. IRTA. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
  4. Publicacions de transferència de coneixement
  5. Visualitza l'element

Aspectos clave para producir carne madurada segura

Per accedir als documents amb el text complet, si us plau, seguiu el següent enllaç: http://hdl.handle.net/20.500.12327/3640

Autor/a

Panella-Riera, Nuria

Gonzalez, Joel

Nogué, I.

Masferrer, G.

Font i Furnols, Maria

Data de publicació

2024-12



Compartir

Resum

A pesar del auge de la producción de carne madurada, no existe en España un documento técnico o una guía específica que regule su producción. En este trabajo se exponen los aspectos clave para garantizar la producción segura de carne madurada, con base en las normativas vigentes y las mejores prácticas internacionales.

Tipus de document

Article

Versió del document

Versió publicada

Llengua

Castellà

Matèries CDU

Pàgines

10

Publicat per

Estrategias Alimentarias

Publicat a

Eurocarne, 2024, 332, Diciembre, 27-36

Número de l'acord de la subvenció

GC/PDR 2014-2022/ /CAT/ /

Enllaç al document relacionat

Citació recomanada

Aquesta citació s'ha generat automàticament.

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Publicacions de transferència de coneixement [905]