dc.contributor.author
Guàrdia, Maria Dolors
dc.contributor.author
Castellari, Massimo
dc.contributor.author
Quinteros Gilli, Gisela Julieta
dc.contributor.author
SERRA, XAVIER
dc.contributor.author
Martin, Belen
dc.contributor.author
Comaposada, Josep
dc.contributor.author
Bover-Cid, Sara
dc.contributor.other
Indústries Alimentàries
dc.date.accessioned
2026-02-23T19:55:53Z
dc.date.available
2026-02-23T19:55:53Z
dc.identifier.issn
1132-2675
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/20.500.12327/4978
dc.description.abstract
Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.
dc.publisher
Estrategias Alimentarias
dc.relation.ispartof
Eurocarne, 2025, 335, Abril, 117-124
dc.relation.uri
https://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/17120/kw/Exposici%C3%B3n+al+riesgo+por+la+ingesta+de+ocratoxina+A+asociada+al+consumo+de+embutidos+c%C3%A1rnicos+curado-madurados
dc.title
Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.description.version
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.rights.accessLevel
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.contributor.group
Funcionalitat i Seguretat Alimentària
dc.contributor.group
Qualitat i Tecnologia Alimentària
