1. Inici
  2. Centres de Recerca de Catalunya (CERCA)
  3. IRTA. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
  4. Publicacions de transferència de coneixement
  5. Visualitza l'element

Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados

Per accedir als documents amb el text complet, si us plau, seguiu el següent enllaç: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4978

Autor/a

Guàrdia, Maria Dolors

Castellari, Massimo

Quinteros Gilli, Gisela Julieta

SERRA, XAVIER

Martin, Belen

Comaposada, Josep

Bover-Cid, Sara

Data de publicació

2025-04



Compartir

Resum

Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.

Tipus de document

Article

Versió del document

Versió publicada

Llengua

Castellà

Matèries CDU

Pàgines

8

Publicat per

Estrategias Alimentarias

Publicat a

Eurocarne, 2025, 335, Abril, 117-124

Enllaç al document relacionat

Citació recomanada

Aquesta citació s'ha generat automàticament.

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Publicacions de transferència de coneixement [898]