1. Home
  2. Centres de Recerca de Catalunya (CERCA)
  3. IRTA. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
  4. Publicacions de transferència de coneixement
  5. View Item

Exposición al riesgo por la ingesta de ocratoxina A asociada al consumo de embutidos cárnicos curado-madurados

To access the full text documents, please follow this link: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4978

Author

Guàrdia, Maria Dolors

Castellari, Massimo

Quinteros Gilli, Gisela Julieta

SERRA, XAVIER

Martin, Belen

Comaposada, Josep

Bover-Cid, Sara

Publication date

2025-04



Share

Abstract

Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.

Document Type

Article

Document version

Published version

Language

Spanish

CDU Subject

Pages

8

Publisher

Estrategias Alimentarias

Published in

Eurocarne, 2025, 335, Abril, 117-124

Link to the related item

Recommended citation

This citation was generated automatically.

Export

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

This item appears in the following Collection(s)

Publicacions de transferència de coneixement [898]