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Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (VI)

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4969

Autor/a

arnau, jacint

Fecha de publicación

2025-07



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Resumen

Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en esta ocasión referidos a la textura.

Tipo de documento

Artículo

Versión del documento

Versión publicada

Lengua

Castellano

Materias CDU

Páginas

18

Publicado por

Estrategias Alimentarias

Publicado en

Eurocarne, 2025, 338, Julio, 47-64

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Publicacions de transferència de coneixement [905]