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Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (VI)

To access the full text documents, please follow this link: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4969

Author

arnau, jacint

Publication date

2025-07



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Abstract

Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, en esta ocasión referidos a la textura.

Document Type

Article

Document version

Published version

Language

Spanish

CDU Subject

Pages

18

Publisher

Estrategias Alimentarias

Published in

Eurocarne, 2025, 338, Julio, 47-64

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Publicacions de transferència de coneixement [905]