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Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (V)

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4967

Autor/a

arnau, jacint

Fecha de publicación

2025-06



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Resumen

Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, principalmente los producidos por contaminación microbiológica o mohos.

Tipo de documento

Artículo

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Versión publicada

Lengua

Castellano

Materias CDU

Páginas

16

Publicado por

Estrategias Alimentarias

Publicado en

Eurocarne, 2025, 337, Junio, 47-62

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Publicacions de transferència de coneixement [898]