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Principales problemas sensoriales de las carnes y de los preparados de carne (V)

To access the full text documents, please follow this link: https://hdl.handle.net/20.500.12327/4967

Author

arnau, jacint

Publication date

2025-06



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Abstract

Continuamos en este artículo con la serie sobre los problemas sensoriales que pueden presentar las carnes y los preparados de carne, principalmente los producidos por contaminación microbiológica o mohos.

Document Type

Article

Document version

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Language

Spanish

CDU Subject

Pages

16

Publisher

Estrategias Alimentarias

Published in

Eurocarne, 2025, 337, Junio, 47-62

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