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Anàlegs carnis de base vegetal comercialitzats a Catalunya: avaluació del perfil nutricional

Análogos cárnicos de base vegetal comercializados en Cataluña: evaluación del perfil nutricional

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/11351/9797

Otros/as autores/as

Departament de Salut

Fecha de publicación

2023-06-19T10:06:39Z

2023-06-19T10:06:39Z

2023-05



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Resumen

Anàlegs carnis; Dieta vegetal; Anàlisi nutricional

Análogos cárnicos; Dieta vegetal; Análisis nutricional

Meat analogues; Vegetable diet; Nutritional analysis

Aquest estudi conté una avaluació de la composició nutricional dels anàlegs carnis de base vegetal disponibles en el mercat català en comparació amb els derivats de base animal de categories similars.

In this research, an evaluation was carried out of the nutritional composition of plant-base meat analogues available in the Catalan market in comparison with animal-based derivatives of similar categories.

Tipo de documento

Informe

Versión publicada

Lengua

Catalán

Castellano

Materias y palabras clave

Nutrició - Investigació; Carn - Substituts; Veganisme; PSYCHIATRY AND PSYCHOLOGY::Behavior and Behavior Mechanisms::Behavior::Behavior, Animal::Feeding Behavior; ANALYTICAL, DIAGNOSTIC AND THERAPEUTIC TECHNIQUES, AND EQUIPMENT::Therapeutics::Nutrition Therapy::Diet Therapy::Diet, Vegetarian; ANALYTICAL, DIAGNOSTIC AND THERAPEUTIC TECHNIQUES, AND EQUIPMENT::Therapeutics::Nutrition Therapy::Diet Therapy::Diet, Vegetarian::Diet, Vegan; PSIQUIATRÍA Y PSICOLOGÍA::conducta y mecanismos de la conducta::conducta::conducta animal::conducta alimentaria; TÉCNICAS Y EQUIPOS ANALÍTICOS, DIAGNÓSTICOS Y TERAPÉUTICOS::terapéutica::terapia nutricional::dietoterapia::dieta vegetariana; TÉCNICAS Y EQUIPOS ANALÍTICOS, DIAGNÓSTICOS Y TERAPÉUTICOS::terapéutica::terapia nutricional::dietoterapia::dieta vegetariana::dieta vegana

Publicado por

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

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Derechos

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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Estudis i informes tècnics - SA [55]