El jamón curado: aspectos técnicos

All of RECERCAT

Use this identifier to quote or link this document: http://hdl.handle.net/2072/41236

dc.contributor	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.contributor.author	Arnau i Arboix, Jacint
dc.contributor.author	Hugas, M.
dc.contributor.author	Monfort, J. M.
dc.date.accessioned	2009-10-01T14:01:09Z
dc.date.available	2009-10-01T14:01:09Z
dc.date.created	1987
dc.date.issued	1987
dc.identifier.citation	Arnau, J., et al. (1987) El jamón curado: aspectos técnicos. Barcelona: IRTA, 1987
dc.identifier.isbn	84-404-1575-3
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2072/41236
dc.format.extent	13637130 bytes
dc.format.extent	2700746 bytes
dc.format.extent	5233807 bytes
dc.format.extent	3930900 bytes
dc.format.extent	14476442 bytes
dc.format.extent	15757499 bytes
dc.format.extent	8615781 bytes
dc.format.extent	352 p.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.rights	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
dc.subject.other	Pernil
dc.title	El jamón curado: aspectos técnicos
dc.type	info:eu-repo/semantics/book

Files	Size	Format	Description
PARTE I.pdf	13.63 MB	PDF	Parte I. El jamón curado
PARTE II.pdf	2.700 MB	PDF	Parte II. El envasado del jamón curado
PARTE III.pdf	5.233 MB	PDF	Parte III. La tirosina en el jamón curado
PARTE IV.pdf	3.930 MB	PDF	Parte IV. La problemática de los "machos enteros" en el jamón curado
PARTE V.pdf	14.47 MB	PDF	Parte V. Defectos en el jamón curado
PARTE VI.pdf	15.75 MB	PDF	Parte VI. Los parásitos del jamón curado
PARTE VII-VIII-IX.pdf	8.615 MB	PDF	Parte VII. Encuesta...; Parte VIII. Fotografías. ;Parte IX. Bibliografía