Presence of listeria monocytogenes in prepared foods: analysis of influencing factors

All of RECERCAT

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/2117/102294

Title:	Presence of listeria monocytogenes in prepared foods: analysis of influencing factors
Author:	Carbó Moliner, Rosa; Valle Mendoza, Luis Javier del
Other authors:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química; Universitat Politècnica de Catalunya. BIOCOM-SC - Grup de Biologia Computacional i Sistemes Complexos; Universitat Politècnica de Catalunya. PSEP - Polimers Sintètics: Estructura i Propietats. Polimers Biodegradables.
Abstract:	Although food-borne outbreaks of listeriosis are uncommon, they remain a major public health problem. We assessed the prevalence of Listeria monocytogenes in prepared foods and the influence of different factors (including type of food or presence of accompanying bacteria). Results showed that accompanying bacteria cause interference in the sensitivity of the detection method, being half Fraser
Subject(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Ciències de la terra i de la vida::Biologia -Listeria Monocytogenes -Listeriosis -Cuina preparada amb antelació
Rights:	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Document type:	Article - Published version Article
Share: