Esta guía forma parte del proyecto de transferencia «Preparación de una guía de recetas de gastronomía nutricional para pacientes de esclerosis lateral amiotrófica (ELA)» de la Fundación Francisco Luzón con la Fundación Bosch i Gimpera (FBG-UB) núm. 309262, la Fundación IDIBELL y de un convenio de colaboración con Fundación Alícia, llevados a cabo por miembros del equipo de investigación interdisciplinar perteneciente al Servicio de Endocrinología y Nutrición Clínica y a la Unidad Funcional de Enfermedad de Motoneurona del Hospital Universitario de Bellvitge, del Grupo de Nutrición Aplicada del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona y de la Fundación Alícia.

El Proyecto de la Guía con Gusto, que hoy presentamos como Fundación Francisco Luzón, es uno de nuestros primeros trabajos encaminados a desarrollar los objetivos de la propia Fundación: mejorar la calidad de vida de los familiares, profesionales y pacientes con ELA. Para ello, se quiere fomentar una alimentación especialmente pensada desde el punto de vista nutricional y gastronómico, con el nivel de textura adecuado, y una apetencia positiva,que nos permita cumplir esa tarea, tan necesaria para que los pacientes no pierdan peso ni se desnutran y que además puedan comer «con gusto». A este primer proyecto le seguirá una actualización de la guía a partir de los resultados de los trabajos nutricionales y gastronómicos personalizados en función de los requerimientos de la evolución de la enfermedad. Esta aportación del conocimiento médico y nutricional en la alimentación de pacientes con ELA se abrirá también a otras personas con problemas en la deglución.