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Aminogenesis control in fermented sausages manufactured with pressurized meat batter and starter culture
Latorre-Moratalla, M. L.; Bover Cid, Sara; Aymerich Calvet, Mª Teresa; Marcos Muntal, Begonya; Vidal Carou, Ma. Carmen; Garriga Turón, Margarita
IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
2007
Embotits
Amines biògenes
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27 p.
Artículo
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Elsevier
         

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