Management of cheese whey by film freeze concentration

Inici | Què és? | Contacte

English | Castellano

Consultar RECERCAT

Per comunitats i
col·leccions Per data Per autors Per títols Per matèries

Consultar col·lecció

Per data Per autors Per títols Per matèries

Estadístiques

Del document Tot RECERCAT

El meu RECERCAT

Entrar Alertes per correu-e

Directori d’altres repositoris

Pàgina inicial del RECERCAT > Universitat Politècnica de Catalunya > Documents de recerca > Visualitza document

Per accedir als documents amb el text complet, si us plau, seguiu el següent enllaç: http://hdl.handle.net/2117/130863

dc.contributor	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
dc.contributor.author	Hernández Yáñez, Eduard
dc.contributor.author	Raventós Santamaria, Mercè
dc.date	2018-06
dc.identifier.citation	Hernandez, E.; Raventos, M. Management of cheese whey by film freeze concentration. "Environmental Engineering and Management Journal", Juny 2018, vol. 17, núm. 6, p. 1373-1383.
dc.identifier.citation	582-9596
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2117/130863
dc.language.iso	eng
dc.relation	http://www.ecozone.ro/reviste.php?revista=21&volum=62&numar=203&RID=27613
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subject	Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la llet
dc.subject	Fermented milk
dc.subject	freeze concentration
dc.subject	fresh cheese production
dc.subject	organic matter
dc.subject	solids percent
dc.subject	volume reduction
dc.subject	Formatge -- Conservació
dc.title	Management of cheese whey by film freeze concentration
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.description.abstract	This study evaluates the behavior of freeze concentration of cheese whey (CW). Parameters studied were: Chemical Oxygen Demand (COD), Total Dissolved Solids (TDS), Suspended Solids (SS), Total Settleable Solids (TSS), pH and electrical conductivity (EC) in the concentrated cheese whey and in the ice. The final concentration of TDS reached was 25 ± 0.16 %wt for the liquid phase, which corresponds to a reduction of 83% of the initial volume. The COD in the ice fractions had lower values than the COD in the original cheese whey. The mean energy consumption was of 0.25 kWh/kg of ice. The results indicate that low levels of fat and low levels of salt in cheese whey improve the efficiency of the process of freeze concentration and reduce the environmental impact.

Mostra el registre simple del document

Documents relacionats

Altres documents del mateix autor/a

Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time

Gulfo, Rafael; Auleda, Josep Maria; Moreno Moreno, Fabián Leonardo; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè

Progressive freeze concentration of skim milk in an agitated vessel: effect of the coolant temperature and stirring rate on the process performance

De Bona, Isabella; Rubio, Ariadna; Blanco Abellán, Mónica; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Schwinden, Elane

Modelado matemático del comportamiento reológico de soluciones de café a temperaturas próximas a la congelación

Moreno, F. L.; Ruiz, Y.; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè

Determinación de curvas de enfriamiento de zumos para la optimización del proceso de crioconcentración en placa

Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Suarez Sánchez, Aitor; Raventós Santamaria, Mercè

Freeze concentration of must in a pilot plant falling film cryoconcentrator

Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Ibarz, Albert

Accessibilitat | Avís legal | Política de Cookies | Documents d'ús intern

Coordinació

Patrocini