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dc.contributor | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
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dc.contributor | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Matemàtiques |
dc.contributor | Universitat Politècnica de Catalunya. BIOCOM-SC - Grup de Biologia Computacional i Sistemes Complexos |
dc.contributor.author | Gordún Quiles, Elena |
dc.contributor.author | Carbó Moliner, Rosa |
dc.contributor.author | Ginovart Gisbert, Marta |
dc.date | 2015 |
dc.identifier.citation | Gordun, E., Carbo, R., Ginovart, M. Biochemical and microbiological description of spontaneous wheat sourdough from two Spanish bakeries. A: International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology. "BioMicroWorld 2015 - Book of Abstracts". 2015, p. 195. |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/91322 |
dc.language.iso | eng |
dc.relation | http://www.biomicroworld2015.org/files/bookabstracts.rar |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Conreus herbacis extensius |
dc.subject | Wheat |
dc.subject | Spontaneous sourdough |
dc.subject | wheat sourdough |
dc.subject | Blat -- Investigació |
dc.title | Biochemical and microbiological description of spontaneous wheat sourdough from two Spanish bakeries |
dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject |
dc.description.abstract |