Sistema de Salut de Catalunya
Las enniatinas, micotoxinas de interés emergente
Enniatines; Micotoxines; Cereals
Enniatinas; Micotoxinas; Cereales
Enniatines; Mycotoxins; Cereals
Les enniatines (ENN) són un grup de micotoxines emergents produïdes per espècies del gènere Fusarium. Tenen una estructura hexadepsipeptídica cíclica que disposa de tres aminoàcids d-2 hidrocarboxílics i tres aminoàcids N-metilamino units de forma alternada. Les enniatines s’han trobat predominantment en els cereals en gra, com l’ordi, panís, civada, blat i arròs, però també s’han arribat a detectar en la fruita seca, fruita dessecada, plàtan, herbes medicinals xineses i aigua de riu.
Article
Published version
Catalan
Spanish
Micotoxines; Aliments - Avaluació del risc; PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Toxicology::Toxic Substances::Environmental Health::Science::Mycotoxins; PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Environmental Health::Science::Contamination::Environmental Pollution::Environmental Hazards::Risk Assessment; SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::toxicología::sustancias tóxicas::salud ambiental::ciencia::micotoxinas; SALUD PÚBLICA::salud ambiental::salud ambiental::ciencia::contaminación::contaminación ambiental::riesgos ambientales::evaluación de riesgos
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Acsa brief;01-gener-febrer
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
