Sistema de Salut de Catalunya
Contaminantes de proceso: estudio de dieta total en Catalunya; 3-MCPD, 2-MCPD, sus ésteres de ácidos grasos y los ésteres glicidílicos
[Bosch-Collet J, Timoner-Alonso I, Vicente-Tascón E, Castell-Garralda V] Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Departament de Salut, Barcelona, Spain. [Domingo-Roig JLL, Nadal-Lomas M, González-Paradell N] Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, Spain. [Beriguistain-Seguí I, Muñoz-Cánovas E, Rúbies-Prat T] Servei de Química, Laboratori de l’Agència de Salut Pública de Barcelona, Barcelona, Spain
Departament de Salut
2019-04-01T12:01:49Z
2019-04-01T12:01:49Z
2018-10
Contaminants de procés; Estudi de dieta total; Èsters d'àcids grassos; Èsters glicidílics
Contaminantes de proceso; Estudio de dieta total; Ésteres de ácidos grasos; Ésteres glicidílicos
Process pollutants; Total diet study; Fatty acid esters; Glycidyl esters
L’objectiu general d’aquest estudi és avaluar els riscos per a la salut derivats de la ingesta dietètica de 3-MCPD, 2-MCPD, els seus èsters d’àcids grassos i els èsters glicidílics d’àcids grassos per la població catalana.
Informe
Versión publicada
Catalán
Castellano
Aliments - Contaminació - Catalunya; Aliments - Toxicologia - Catalunya; HEALTH CARE::Environment and Public Health::Public Health::Environment and Public Health::Public Health::Food Quality::Food Safety::Food Contamination; PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Chemistry::Chemical Compounds::Acids::Fatty Acids; Catalonia; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::contaminación alimentaria; SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::química::compuestos químicos::ácidos::ácidos grasos; Cataluña
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
