dc.contributor
Departament de Salut
dc.date.accessioned
2025-10-24T10:47:55Z
dc.date.available
2025-10-24T10:47:55Z
dc.date.issued
2018-10-16T12:33:07Z
dc.date.issued
2018-10-16T12:33:07Z
dc.identifier
Furan. Acsa brief. 2018 gen-feb:1-3.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/3623
dc.identifier
B. 24.469-2012
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/11351/3623
dc.description.abstract
Compostos orgànics; Tractament dels aliments amb calor; Protecció de la salut
dc.description.abstract
Compuestos orgánicos; Tratamiento de los alimentos con calor; Protección de la salud
dc.description.abstract
Organic compounds; Treatment of foods with heat; Health protection
dc.description.abstract
El furà és un compost orgànic que es forma durant el tractament dels aliments amb calor intensa. El furà i metilfurans poden estar presents als aliments com a contaminants de procés, ja que es formen de manera natural durant el tractament dels aliments amb la calor.
Aquest article ens informa sobre el contingut de furà en els aliments, la seva toxicitat i l'avaluació del risc per a la salut; també algunes pràctiques culinàries que poden contribuir a reduir l'exposició als furans.
dc.description.abstract
El furano es un compuesto orgánico que se forma durante el tratamiento de los alimentos con calor intenso. El furano y metilfuranos pueden estar presentes en los alimentos como contaminantes de proceso, dado que se forman de manera natural durante el tratamiento de los alimentos con calor.
Este artículo nos informa sobre el contenido de furano en los alimentos, su toxicidad y la evaluación del riesgo para la salud ; tambien algunas prácticas culinarias que pueden contribuir a reducir la exposición a los furanos.
dc.description.abstract
Furan is an organic compound that is formed during the treatment of foods with intense heat. Furan and methylfurans may be present in food as a process contaminants because they are naturally formed during the treatment of food with heat.
This article informs us about the furan content in foods, its toxicity and the evaluation of the risk to health; also some culinary practices that can help us to reduce exposure to furans.
dc.format
application/pdf
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.relation
Acsa brief;01-gener-febrer
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Aliments - Mesures de seguretat
dc.subject
Aliments - Avaluació del risc
dc.subject
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Environmental Health::Science::Contamination::Environmental Pollution::Environmental Hazards::Risk Assessment
dc.subject
CHEMICALS AND DRUGS::Heterocyclic Compounds::Heterocyclic Compounds, 1-Ring::Furans
dc.subject
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos
dc.subject
SALUD PÚBLICA::salud ambiental::salud ambiental::ciencia::contaminación::contaminación ambiental::riesgos ambientales::evaluación de riesgos
dc.subject
COMPUESTOS QUÍMICOS Y DROGAS::compuestos heterocíclicos::compuestos heterocíclicos de 1 anillo::furanos
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
