Guia de pràctiques correctes d'higiene per a operadors que elaboren i/o serveixen menjars preparats per a col·lectivitats

Abstract

Manipulació dels aliments; Higiene alimentària; Seguretat alimentària

Manipulación de los alimentos; Higiene alimentaria; Seguridad alimentaria

Food handling; Food hygiene; Food safety

Aquesta guia s’adreça als establiments de restauració col·lectiva social com ara escoles, instituts, llars d’infants, campaments infantils, residències geriàtriques, centres de dia o similars. L’objectiu és proporcionar un referent per al personal i els responsables d’aquests serveis, ajudant-los a garantir l’elaboració d’aliments segurs.

Esta guía está dirigida a los establecimientos de restauración colectiva social, como escuelas, institutos, guarderías, campamentos infantiles, residencias geriátricas y centros de día, entre otros. Su objetivo es proporcionar un referente para el personal y los responsables de estos servicios, ayudándolos a garantizar la elaboración de alimentos seguros.

This guide is aimed at social collective catering establishments, such as schools, institutes, nurseries, children's camps, nursing homes, and day centers, among others. Its goal is to serve as a reference for staff and those responsible for these services, helping them ensure the safe preparation of food.