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Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/2117/114806

Título:	La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes
Autor/a:	Souto, Esther; Mariné, Abel; Reglero, Guillermo; Palou, Andreu; Mestres Lagarriga, Josep; Gil Martín, Joan Carles; Julian, López; Colomer Xena, Yvonne
Otros autores:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
Abstract:	The UNESCO Chair “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”, a joint effort of the TRIPTOLEMOS Foundation and the National Distance Education University (UNED), is a very suitable platform for working on sustainability from a scientific perspective and with a very specific cross-cutting focus on the world of food.
Materia(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible -conservants -antioxidants -malbaratament alimentari -durabilitat alimentària -seguretat alimentària
Derechos:	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Tipo de documento:	Artículo - Versión publicada Informe
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