1. Inici
  2. Universitat de Barcelona
  3. Enginyeria Química i Química Analítica
  4. Visualitza l'element

Química alimentària: ciència versus cultura

Autor/a

Canicio, Josep Alfonso

Castells, Pere

Mans Teixidó, Claudi, 1948-

Martín, Olga

Obiols, Josep

Data de publicació

2019-04-11T08:43:36Z

2019-04-11T08:43:36Z

2011

2019-04-11T08:43:36Z

Compartir

Resum

El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.

Tipus de document

Article

Versió publicada

Llengua

Català

Matèries i paraules clau

Química dels aliments; Cuina; Gastronomia; Food composition; Cooking; Gastronomy

Publicat per

Institut d'Estudis Catalans

Documents relacionats

Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58

TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53

https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58

Citació recomanada

Aquesta citació s'ha generat automàticament.

Exportar

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Drets

cc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

Aquest element apareix en la col·lecció o col·leccions següent(s)

Enginyeria Química i Química Analítica [791]

ISGlobal - Institut de Salut Global de Barcelona [60808]