Control oficial dels productes vitivinícoles: aplicació del SICA en establiments del sector del vi; criteris de flexibilitat

Abstract

Petits cellers; Requisits d’higiene; APPCC; Criteris flexibilitat; SICA

Pequeñas bodegas; Requisitos de higiene; APPCC; Criterios flexibilidad; SICA

Small wineries; Hygiene requirements; HACCP; Criteria of flexibility; SICA

Els objectius d'aquest document son: Actualitzar el document Control oficial dels productes vitivinícoles. Aplicació del SICA en establiments del sector del vi. Criteris de flexibilitat (revisió 2) amb les modificacions que s’han dut a terme respecte a les pràctiques enològiques, així com d’altres normatives sanitàries. Una altre objectiu era revisar els criteris de flexibilitat d’acord amb la nova comunicació de la Comissió sobre l’aplicació de sistemes de gestió de la seguretat alimentària que recullen bones pràctiques d’higiene i procediments basats en els principis de l’APPCC. A més, s’hi han inclòs els criteris sanitaris dels vins desalcoholitzats d’acord amb la normativa que els és aplicable.

Los objetivos de este documento son: Actualizar el documento Control oficial de los productos vitivinícolas. Aplicación del SICA en establecimientos del sector del vino. Criterios de flexibilidad (revisión 2) con las modificaciones que se han llevado a cabo con respecto a las prácticas enológicas, así como de otras normativas sanitarias. Otro objetivo era revisar los criterios de flexibilidad de acuerdo con la nueva comunicación de la Comisión sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que prevén buenas prácticas de higiene y procedimientos basados en los principios de APPCC. Además, se han incluido los criterios sanitarios de los vinos desalcoholizado de acuerdo con la normativa que les es aplicable.

The objectives of this document are: - To proceed to updat e the Document "Official control of wine products. Application of SICA in establishments in the wine sector. Flexibility Criteria (revision 2)", including the legislative changes. - To review flexibility criteria in accordance with the Commission's new communication on the application of food safety management systems that include good hygiene practices and procedures based on HACCP principles. - In addition, health criteria for de-alcoholised and partially de-alcoholised wines have been included in accordance with the regulations that apply to them.