Sistema de Salut de Catalunya
[Puerto Casanovas Y] Servei de Salut Pública de l’Alt Camp i Conca de Barberà, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Tarragona, Spain. [Amat Roqueta M] Servei de Salut Pública de l’Alt Penedès i Garraf, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Vilafranca del Penedès, Spain. [Colomer Giner A] Servei de Salut Pública del Segrià, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Lleida, Spain. [Escudero Rivas JA] Escola de Viticultura i Enologia Mercè Rossell i Domènech d’Espiells, Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, Generalitat de Catalunya, Tarragona, Spain. [Garreta Girona S] ] Servei de Salut Pública del Baix Camp i Priorat, Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Tarragona, Spain. [Pascual Terrassa L] Servei de Protecció de la Salut a la Catalunya Central, Subdirecció Regional a la Catalunya Central, Secretaria de Salut Pública, Departament de Salut, Generalitat de Catalunya, Barcelona, Spain
Departament de Salut
2023-12-20T07:57:42Z
2023-08-08T10:33:43Z
2023-12-20T07:57:42Z
2023-06-09
Petits cellers; Requisits d’higiene; APPCC; Criteris flexibilitat; SICA
Pequeñas bodegas; Requisitos de higiene; APPCC; Criterios flexibilidad; SICA
Small wineries; Hygiene requirements; HACCP; Criteria of flexibility; SICA
Els objectius d'aquest document son: Actualitzar el document Control oficial dels productes vitivinícoles. Aplicació del SICA en establiments del sector del vi. Criteris de flexibilitat (revisió 2) amb les modificacions que s’han dut a terme respecte a les pràctiques enològiques, així com d’altres normatives sanitàries. Una altre objectiu era revisar els criteris de flexibilitat d’acord amb la nova comunicació de la Comissió sobre l’aplicació de sistemes de gestió de la seguretat alimentària que recullen bones pràctiques d’higiene i procediments basats en els principis de l’APPCC. A més, s’hi han inclòs els criteris sanitaris dels vins desalcoholitzats d’acord amb la normativa que els és aplicable.
Los objetivos de este documento son: Actualizar el documento Control oficial de los productos vitivinícolas. Aplicación del SICA en establecimientos del sector del vino. Criterios de flexibilidad (revisión 2) con las modificaciones que se han llevado a cabo con respecto a las prácticas enológicas, así como de otras normativas sanitarias. Otro objetivo era revisar los criterios de flexibilidad de acuerdo con la nueva comunicación de la Comisión sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que prevén buenas prácticas de higiene y procedimientos basados en los principios de APPCC. Además, se han incluido los criterios sanitarios de los vinos desalcoholizado de acuerdo con la normativa que les es aplicable.
The objectives of this document are: - To proceed to updat e the Document "Official control of wine products. Application of SICA in establishments in the wine sector. Flexibility Criteria (revision 2)", including the legislative changes. - To review flexibility criteria in accordance with the Commission's new communication on the application of food safety management systems that include good hygiene practices and procedures based on HACCP principles. - In addition, health criteria for de-alcoholised and partially de-alcoholised wines have been included in accordance with the regulations that apply to them.
Report
Published version
Catalan
Cellers - Aspectes higiènics; Anàlisi de perills i punts de control crític; PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Contamination::Industrial Pollution::Industry::Wine Industry; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points; SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::contaminación::contaminación industrial::industria::industria vitivinícola; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos
Agència de Salut Pública de Catalunya
Gestió del Coneixement;2022-2023
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
