Excepcions per a aliments amb característiques tradicionals en el marc del Reglament (CE) núm. 2074/2005

Abstract

Productes alimentaris tradicionals; Seguretat alimentària

Productos alimenticios tradicionales; Seguridad alimentaria

Traditional food products; Food safety

Els reglaments d’higiene estableixen els requisits que cal complir durant l’elaboració dels productes alimentaris. Tot i això, amb la finalitat de protegir la diversitat de productes de la Unió Europea i atendre les necessitats dels petits productors d’aliments o els situats en zones amb especials limitacions geogràfiques, aquests reglaments inclouen diverses mesures de flexibilitat, en funció de la naturalesa de l’establiment i del producte elaborat. Les disposicions sobre flexibilitat ofereixen la possibilitat de concedir excepcions i/o adaptacions a determinats requisits i excloure algunes activitats del seu àmbit d’aplicació.

Los reglamentos de higiene establecen los requisitos que deben cumplirse durante la elaboración de los productos alimenticios. Sin embargo, con el fin de proteger la diversidad de productos de la Unión Europea y atender las necesidades de los pequeños productores de alimentos o los situados en zonas con especiales limitaciones geográficas, estos reglamentos incluyen diversas medidas de flexibilidad, en función de la naturaleza del establecimiento y del producto elaborado. Las disposiciones sobre flexibilidad ofrecen la posibilidad de conceder excepciones y/o adaptaciones a determinados requisitos y excluir algunas actividades de su ámbito de aplicación.

The hygiene regulations establish the requirements that must be met during the preparation of food products. However, in order to protect the diversity of products in the European Union and to meet the needs of small food producers or those located in areas with special geographical limitations, these regulations include several measures of flexibility, depending on the nature of the establishment and the product made. The provisions on flexibility offer the possibility to grant exceptions and/or adaptations to certain requirements and to exclude some activities from their scope of application.