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Utilizad este identificador para citar o enlazar este documento: http://hdl.handle.net/2072/4578

dc.contributor	IRTA. Recerca i Tecnologia Agroalimentàries
dc.contributor	Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (Espanya). Subdirección General de Prospectiva y Coordinación de Programas
dc.contributor.author	Sárraga Escolano, Mª Carmen
dc.date.accessioned	2007-10-31T13:15:23Z
dc.date.available	2007-10-31T13:15:23Z
dc.date.created	2004
dc.date.issued	2007-10-31T13:15:23Z
dc.identifier.other	SC00-005
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2072/4578
dc.format.extent	18 p.
dc.format.extent	105722 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.rights	Aquest document està subjecte a una llicència d'ús de Creative Commons, amb la qual es permet copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra sempre que se'n citin l'autor original i l'IRTA i no se'n faci cap ús comercial ni obra derivada, tal com queda estipulat en la llicència d'ús (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/es/)
dc.subject.other	Carn d'aviram -- Qualitat
dc.subject.other	Seguretat alimentària
dc.subject.other	Alimentació animal
dc.title	Influencia de antioxidantes naturales y aditivos en la estabilidad y seguridad de la carne de
dc.title.alternative	Programa Nacional de Alimentación
dc.type	info:eu-repo/semantics/report
dc.description.abstract	El principal objetivo del proyecto fue valorar la mejora en la estabilidad oxidativa y en la calidad sensorial a que puede dar lugar la suplementación de las dietas de pollo y pavos con antioxidantes, y apreciar la incidencia de la administración de enrofloxacina sobre la seguridad abiótica de la carne fresca. Se puso un interés especial en el estudio de las posibles interacciones entre los distintos compuestos añadidos a las dietas

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