Spanish consumers’ behaviour and the determining factors of their willingness to pay for organic olive oil Comportamiento de los consumidores españoles y los factores determinantes de su disposición a pagar por el aceite de oliva ecológico

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Title:	Spanish consumers’ behaviour and the determining factors of their willingness to pay for organic olive oil Comportamiento de los consumidores españoles y los factores determinantes de su disposición a pagar por el aceite de oliva ecológico
Author:	Yangui, Ahmed; Gil Roig, José María; Costa Font, Montserrat
Other authors:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Universitat Politècnica de Catalunya. CREDA - Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari
Abstract:	Al igual que el resto de alimentos ecológicos, la demanda de aceite de oliva ecológico crece a un ritmo lento y continúa teniendo un carácter emergente en España. Ante esta situación, se considera importante analizar las preferencias, percepciones y valoraciones de los consumidores acerca del aceite de oliva virgen extra ecológico. Mediante un experimento de elección y la estimación de un modelo de clases latentes (LC) se evalúa la disposición a pagar de los consumidores catalanes hacia este producto.
Subject(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Olivicultura -Consumers -- Attitudes -Experimento de elección -Comportamiento del consumidor -Disposición a pagar -Consumidors -- Actituds
Rights:	Attribution-NoDerivs 3.0 Spain http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/es/
Document type:	Article - Published version Article
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