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Universitat Politècnica de Catalunya
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| Título: | Effect of tara (Caesalpinia spinosa) pod powder on the oxidative and colour stability of pork meat systems during chilled storage |
|---|---|
| Autor/a: | Almajano Pablos, María Pilar; Skowyra, Monika |
| Otros autores: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química; Universitat Politècnica de Catalunya. ASQUAS - Agricultura Sostenible i Qualitat dels Aliments |
| Materia(s): | -Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química -Caesalpiniaceae -Antioxidants -Antioxidants -Tecnologia dels aliments |
| Derechos: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Tipo de documento: | Artículo - Versión publicada Artículo |
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