Antioxidant properties of aqueous and ethanolic extracts of tara (Caesalpinia spinosa) pods in vitro and in model food emulsions

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Título:	Antioxidant properties of aqueous and ethanolic extracts of tara (Caesalpinia spinosa) pods in vitro and in model food emulsions
Autor/a:	Skowyra, Monika; Falguera, Víctor; Gallego Iradi, María Gabriela; Peiró, Sara; Almajano Pablos, María Pilar
Otros autores:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química; Universitat Politècnica de Catalunya. ENGIBIO - Enginyeria i Biotecnologia
Abstract:	The successful replacement of some synthetic food antioxidants by safe natural antioxidants has fostered intensive search for new vegetable sources of antioxidants. In our study the phenol and flavonoid content of extracts of tara pods was determined. The antioxidant activity was also studied by three different analytical assays: the measurement of scavenging capacity against a radical ABTS + , the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) and the ferric reducing antioxidant power (FRAP).
Abstract:	Peer Reviewed
Materia(s):	-Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària -Antioxidants -Food -Antioxidants -Alimentació -Tecnologia dels aliments
Derechos:	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
Tipo de documento:	Artículo - Versión publicada Artículo
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Gallego Iradi, María Gabriela; Gordon, Michael H.; Segovia Gómez, Francisco José; Skowyra, Monika; Almajano Pablos, María Pilar

Skowyra, Monika; Gallego Iradi, María Gabriela; Segovia Gómez, Francisco José; Almajano Pablos, María Pilar

Skowyra, Monika; Calvo, Maria Isabel; Gallego Iradi, María Gabriela; Azman, Nurul Aini Binti Mohd; Almajano Pablos, María Pilar

Almajano Pablos, María Pilar; Skowyra, Monika

Azman, Nurul Aini Binti Mohd; Gordon, Michael H.; Skowyra, Monika; Segovia Gómez, Francisco José; Almajano Pablos, María Pilar

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