dc.contributor
Departament de Salut
dc.contributor.author
Jané Planas, M. Teresa
dc.contributor.author
Viver Gaspà, Paloma
dc.contributor.author
Saltor Jacas, Mònica
dc.date.issued
2020-08-12T12:43:12Z
dc.date.issued
2020-08-12T12:43:12Z
dc.identifier
Jané Planas MT, Viver Gaspà P, Saltor Jacas M. Manual bàsic de manipulació d’aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2019.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/5178
dc.description.abstract
Manipulació dels aliments; Higiene alimentària; Pràctiques correctes d’higiene
dc.description.abstract
Manipulación de los alimentos; Higiene alimentaria; Prácticas correctas de higiene
dc.description.abstract
Food handling; Food hygiene; Good hygiene practices
dc.description.abstract
La persona que manipula aliments, per la seva activitat laboral, té contacte directe amb els aliments durant la seva recol·lecció, preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i/o servei.
La correcta manipulació dels aliments, en cadascuna de les fases del procés de producció, pot tenir una clara incidència sobre la seguretat dels productes alimentaris, i per tant, sobre la salut del consumidor. Totes les persones que treballen en el sector alimentari han de conèixer i complir unes pràctiques correctes d’higiene.
La reglamentació europea referent a la higiene dels productes alimentaris, obliga els operadors de la indústria alimentària a garantir la supervisió i la instrucció o formació dels manipuladors en qüestions d’higiene alimentària adaptada a la seva activitat laboral.
dc.description.abstract
La persona que manipula alimentos, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su recolección, preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y / o servicio.
La correcta manipulación de los alimentos, en cada una de las fases del proceso de producción, puede tener una clara incidencia sobre la seguridad de los productos alimenticios, y por tanto, sobre la salud del consumidor. Todas las personas que trabajan en el sector alimentario deben conocer y cumplir unas prácticas correctas de higiene.
La reglamentación europea referente a la higiene de los productos alimenticios, obliga a los operadores de la industria alimentaria garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores en cuestiones de higiene alimentaria adaptada a su actividad laboral.
dc.format
application/pdf
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Aliments - Manipulació
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Food Services::Food Handling::Food Hygiene
dc.subject
SALUD PÚBLICA::nutrición en salud pública::alimentos::higiene alimentaria
dc.title
Manual bàsic de manipulació d’aliments
dc.title
Manual básico de manipulación de alimentos
dc.type
info:eu-repo/semantics/report
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
