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Avaluació de l'ús de monòxid de carboni en carn

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/11351/1776

Otros/as autores/as

Departament de Salut

Fecha de publicación

2015-12-17T12:13:28Z

2015-12-17T12:13:28Z

2014-08-01



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Resumen

Monòxid de carboni; Productes càrnics; Additius

Carbon monoxide; Meat products; Additives

Monóxido de carbono; Productos cárnicos; Aditivos

L’ús del monòxid de carboni com a additiu no està autoritzat a la Unió Europea, conforme el Reglament (CE) núm. 1333/2008 sobre additius alimentaris. El monòxid de carboni (CO) s’utilitza en productes carnis i de la pesca amb l’únic objectiu de mantenir el color vermell del producte fresc. No té cap altre funció tecnològica.

Tipo de documento

Informe

Versión publicada

Lengua

Catalán

Materias y palabras clave

Aliments - Manipulació; Carn - Inspecció; Additius alimentaris - Anàlisi; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Technology::Food Additives; Other subheadings::Other subheadings::Other subheadings::/standards; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Food and Beverages::Food::Meat; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::tecnología de alimentos::aditivos alimentarios; Otros calificadores::Otros calificadores::Otros calificadores::/normas; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::alimentos y bebidas::alimentos::carne

Publicado por

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Citación recomendada

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Derechos

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España

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Estudis i informes tècnics - SP [218]