Aliments obtinguts a partir de cultius cel·lulars

Abstract

Cultius cel·lulars; Aliments nous; Seguretat alimentària

Cultivos celulares; Nuevos alimentos; Seguridad alimentaria

Cell cultures; Novel foods; Food safety

Els aliments derivats de cultius cel·lulars s’obtenen a partir del creixement de cèl·lules animals o vegetals en entorns controlats, sense necessitat de cria, cultiu o sacrifici. A la UE es classifiquen com a aliments nous i han de passar una estricta avaluació de seguretat per part de l’EFSA segons el Reglament (UE) 2015/2283. Actualment, només s’han aprovat biomasses cel·lulars no càrnies, mentre que la carn cultivada encara no és disponible al mercat europeu. El document descriu el procés de producció, les etapes d’autorització i les guies existents al Regne Unit, així com les consideracions de seguretat identificades per FAO/OMS. També s’exposen dades sobre la percepció dels consumidors, sovint marcada per la percepció de “naturalitat”. Tot plegat mostra una indústria emergent que requereix regulació, transparència i recerca contínua.

Los alimentos obtenidos mediante cultivos celulares se producen cultivando células animales o vegetales en condiciones controladas, sin recurrir a la cría o sacrificio de animales. En la Unión Europea se consideran nuevos alimentos y deben ser evaluados por la EFSA según el Reglamento (UE) 2015/2283. Aunque ya existen autorizaciones para biomasa celular no cárnica, los productos con células animales cultivadas aún no están disponibles en el mercado europeo. El documento describe el proceso de producción, los requisitos de autorización y las guías publicadas en el Reino Unido, además de las consideraciones de seguridad evaluadas por FAO/OMS. También analiza la percepción del consumidor, frecuentemente influida por la idea de “naturalidad”. En conjunto, se presenta un sector emergente que requiere regulación rigurosa y comunicación clara para favorecer su aceptación.

Foods derived from cell cultures are produced by growing animal or plant cells in controlled environments, avoiding traditional farming and slaughter. In the European Union, they fall under the category of novel foods and must undergo a safety assessment by EFSA according to Regulation (EU) 2015/2283. While some non‑meat cell biomasses have already been authorized, animal cell–based products are not yet available on the EU market. The document outlines the production process, authorization steps, and UK guidance documents, as well as safety considerations highlighted by FAO/WHO. It also discusses consumer perception, often influenced by the idea of “naturalness,” which can affect acceptance of these technologies. Overall, it presents an emerging field that requires stringent regulation, transparency, and continued scientific evaluation.