Exploració de les percepcions socials sobre la seguretat alimentària a Catalunya

Abstract

Seguretat alimentària; Enquestes; Catalunya

Seguridad Alimentaria; Encuestas; Cataluña

Food Safety; Surveys; Catalonia

Aquest document presenta un estudi qualitatiu en profunditat sobre les percepcions socials de la seguretat alimentària a Catalunya, un tema d’alt interès arran de l’impacte de diverses crisis alimentàries des de finals dels anys noranta, especialment la de les vaques boges, que van afectar significativament els comportaments de consum. L’estudi analitza també la influència dels esforços institucionals i científics per restablir la confiança ciutadana, i es planteja identificar els factors que condicionen aquestes percepcions, descriure-les amb precisió i valorar com incideixen en les pràctiques alimentàries. Finalment, proposa establir bases metodològiques per a un sistema de seguiment a llarg termini que permeti analitzar l’evolució d’aquestes percepcions.

Este documento presenta un estudio cualitativo en profundidad sobre las percepciones sociales de la seguridad alimentaria en Cataluña, un tema de gran interés a raíz del impacto de diversas crisis alimentarias desde finales de los años noventa, especialmente la de las vacas locas, que afectaron significativamente los comportamientos de consumo. El estudio analiza también la influencia de los esfuerzos institucionales y científicos para restablecer la confianza ciudadana y se plantea identificar los factores que condicionan estas percepciones, describirlas con precisión y valorar cómo inciden en las prácticas alimentarias. Finalmente, propone establecer bases metodológicas para un sistema de seguimiento a largo plazo que permita analizar la evolución de dichas percepciones.

This document presents an in-depth qualitative study on the social perceptions of food safety in Catalonia, a topic of great interest following the impact of various food crises since the late 1990s, especially the mad cow disease crisis, which significantly affected consumer behavior. The study also examines the influence of institutional and scientific efforts to restore public trust and aims to identify the factors that shape these perceptions, describe them accurately, and assess how they influence food practices. Finally, it proposes establishing methodological foundations for a long-term monitoring system that would allow for the analysis of how these perceptions evolve.