dc.contributor
Departament de Salut
dc.date.accessioned
2025-10-24T08:08:18Z
dc.date.available
2025-10-24T08:08:18Z
dc.date.issued
2015-02-02T12:18:48Z
dc.date.issued
2015-02-02T12:18:48Z
dc.identifier
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola: document per a la implantació de l'autocontrol basat en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2012.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/1161
dc.identifier
B. 30575-2012
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11351/1161
dc.description.abstract
Requisits d’higiene; APPCC; Sector vitivinícola; Hygiene requirements; HACCP; Wine sector; Requisitos de higiene; Sector vitivinícola
dc.description.abstract
La GPCH vitivinícola s’estructura en dues parts ben diferenciades: la primera part està dedicada als
programes de prerequisits i registres derivats, a més conté tots els plans voluntaris que configuren el
sistema d’higiene en un celler –disseny higiènic, formació, bones pràctiques de manipulació, manteniment
de locals i equipaments, pla de neteja, control de la traçabilitat–; la segona part conté l’anàlisi
dels perills que podem trobar, els consegüents punts de control i les mesures correctores que ens
permeten obtenir una producció de vi i cava més segura per al consum humà.
dc.format
application/pdf
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Vinicultura - Aspectes higiènics
dc.subject
Anàlisi de perills i punts de control crític
dc.subject
Viticultura - Aspectes higiènics
dc.subject
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Contamination::Industrial Pollution::Industry::Wine Industry
dc.subject
SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::contaminación::contaminación industrial::industria::industria vitivinícola
dc.subject
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos
dc.title
Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector vitivinícola: document per a la implantació de l'autocontrol basat en el sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític
dc.type
info:eu-repo/semantics/report
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
