Sistema de Salut de Catalunya
Requisits d’higiene; APPCC; Sector vitivinícola; Hygiene requirements; HACCP; Wine sector; Requisitos de higiene; Sector vitivinícola
La GPCH vitivinícola s’estructura en dues parts ben diferenciades: la primera part està dedicada als programes de prerequisits i registres derivats, a més conté tots els plans voluntaris que configuren el sistema d’higiene en un celler –disseny higiènic, formació, bones pràctiques de manipulació, manteniment de locals i equipaments, pla de neteja, control de la traçabilitat–; la segona part conté l’anàlisi dels perills que podem trobar, els consegüents punts de control i les mesures correctores que ens permeten obtenir una producció de vi i cava més segura per al consum humà.
Report
Published version
Catalan
Vinicultura - Aspectes higiènics; Anàlisi de perills i punts de control crític; Viticultura - Aspectes higiènics; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points; PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Contamination::Industrial Pollution::Industry::Wine Industry; SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::contaminación::contaminación industrial::industria::industria vitivinícola; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
