dc.contributor
Departament de Salut
dc.date.accessioned
2025-10-24T10:47:56Z
dc.date.available
2025-10-24T10:47:56Z
dc.date.issued
2024-05-16T11:45:10Z
dc.date.issued
2024-05-16T11:45:10Z
dc.identifier
Aspergillus flavus i les aflatoxines. Acsa brief - 2024, 02-març-abril:1-11.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/11468
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/11351/11468
dc.description.abstract
Aflatoxines; Aspergillus flavus; Fongs en aliments
dc.description.abstract
Aflatoxinas; Aspergillus flavus; Hongos en alimentos
dc.description.abstract
Aflatoxins; Aspergillus flavus; Fungi in food
dc.description.abstract
Article que tracta sobre a presència de micotoxines en els aliments. Els fongs que produeixen micotoxines creixen generalment durant la producció i l'emmagatzematge dels productes vegetals. Les micotoxines que poden presentar els aliments de manera més habitual són: aflatoxines, desoxinivalenol, fumonisines, patulina i l’ocratoxina A.
Les mesures per prevenir el perill a l'origen són l’única solució efectiva, ja que és gairebé impossible desintoxicar els aliments contaminats per aflatoxines. És vital respectar les bones pràctiques agrícoles (evitar danys als fruits i llavors, minimitzar els atacs d'insectes, impactes, etc.) per evitar afavorir la presència dels fongs i que penetri el microorganisme.
dc.description.abstract
Artículo que trata sobre la presencia de micotoxinas en los alimentos. Los hongos que producen micotoxinas crecen generalmente durante la producción y almacenamiento de los productos vegetales. Las micotoxinas que pueden presentar los alimentos de forma más habitual son: aflatoxinas, desoxinivalenol, fumonisinas, patulina y la ocratoxina A.
Las medidas para prevenir el peligro en su origen son la única solución efectiva, ya que es casi imposible desintoxicar los alimentos contaminados por aflatoxinas. Es vital respetar las buenas prácticas agrícolas (evitar daños a los frutos y semillas, minimizar los ataques de insectos, impactos, etc.) para evitar favorecer la presencia de los hongos y que penetre el microorganismo
dc.format
application/pdf
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Fongs en l'agricultura
dc.subject
Aliments - Mesures de seguretat
dc.subject
Aliments - Avaluació del risc
dc.subject
ORGANISMS::Eukaryota::Fungi::Mitosporic Fungi::Aspergillus::Aspergillus flavus
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Science::Environmental Health::Science::Microbiology::Mycotoxins::Aflatoxins
dc.subject
HEALTH CARE::Environment and Public Health::Public Health::Food Quality::Food Safety
dc.subject
ORGANISMOS::Eukaryota::hongos::hongos mitospóricos::Aspergillus::Aspergillus flavus
dc.subject
SALUD PÚBLICA::salud ambiental::ciencia::salud ambiental::ciencia::microbiología::micotoxinas::aflatoxinas
dc.subject
ATENCIÓN DE SALUD::ambiente y salud pública::salud pública::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos
dc.title
Aspergillus flavus i les aflatoxines
dc.title
Aspergillus flavus y las aflatoxinas
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
