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Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector flequer

Para acceder a los documentos con el texto completo, por favor, siga el siguiente enlace: http://hdl.handle.net/11351/1003

Otros/as autores/as

Departament de Salut

Fecha de publicación

2014-12-23T09:10:54Z

2014-12-23T09:10:54Z

2012-12



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Resumen

Requisits d’higiene; Sector flequer; APPCC; Hygiene requirements; Bakery industry; HACCP; Requisitos de higiene; Sector panadero; Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Sota l’aprovació de les autoritats sanitàries corresponents, aquesta guia esdevé el document que recull les normes d’higiene i seguretat alimentària per al sector flequer i el marc normatiu per a les inspeccions sanitàries que s’efectuïn en aquests establiments.

Tipo de documento

Informe

Versión publicada

Lengua

Catalán

Materias y palabras clave

Anàlisi de perills i punts de control crític; Aliments - Manipulació; Pa - Indústria i comerç - Aspectes higienics; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points; PUBLIC HEALTH::Nutrition, Public Health::Food::Food Hygiene; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Food and Beverages::Food::Bread; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::alimentos y bebidas::alimentos::pan

Publicado por

Agència de Salut Pública de Catalunya

Citación recomendada

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Derechos

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España

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Estudis i informes tècnics - SP [218]