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Importancia del bienestar animal en la decisión de compra de carne fresca de cerdo
Cabana Villar, Jordi
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia; Kallas, Zein
Actualmente en España el nivel de bienestar animal en la producción de cerdos es bajo, ya que al nacer los cerdos se les castra sin anestesia, causando gran dolor al animal. En España se castran 8 millones de cerdos al año, principalmente para mejorar la calidad de la carne, pero también para facilitar el manejo de los mismos. Si los granjeros castraran a los animales con anestesia implicaría costes de producción más elevados al tener que costear el material médico, y el bienestar de los cerdos sería medio, asimismo, no castrar a los cerdos implica que la carne de éstos desarrolla un sabor y un olor característico que puede ser desagradable para algunas personas, pero el bienestar del animal sería alto, ya que no alteramos su estado natural de vida. Con este trabajo se pretende analizar el comportamiento y actitudes de los consumidores hacia el consumo de la carne fresca de cerdo. Asimismo, investigar el conocimiento que tienen las personas sobre la castración y el bienestar animal, y si estarían dispuestos a pagar un precio más alto en la carne para favorecer el bienestar de los animales sacrificados. Para conseguir este objetivo, se ha diseñado un cuestionario, que se realizó para 100 consumidores en Barcelona. Los resultados obtenidos demuestran que aunque la carne de cerdo fresca es una de las más consumidas con diferencia, la mayoría de los consumidores no tienen conocimientos suficientes acerca del bienestar animal, siendo uno de los atributos menos tenido en cuenta a la hora de hacer la compra.
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Indústria de la carn
Pork
Bienestar animal
Castración
Diseño del cuestionario
Consumidores
Análisis de resultados
Carn de porc
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universitat Politècnica de Catalunya
         

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