La electropalatografía (EPG) es, hoy en día, una de las herramientas más eficaces en el análisis instrumental articulatorio. Permite registrar los contactos de la lengua con el paladar a partir de la activación de los electrodos situados en la superficie de los paladares artificiales y además también permite hacer su seguimiento en el tiempo, lo cual constituye su logro más destacado respecto a la palatografía estática clásica. Los datos que proporciona, fundamentalmente a partir de sus gráficos característicos (los electropalatogramas), suelen reducirse a algún tipo de índices susceptibles de ser sometidos a pruebas estadísticas.