La genial historia de don Quijote de la Mancha se ha introducido en la vida cotidiana de este país en muchos pequeños detalles, y no es el menor la comida. Un plato típico manchego casi obligado son los duelos y quebrantos que comía los sábados el hidalgo; bien es cierto que los ingredientes no son fijos porque se vacila entre los sesos y el tocino, pero nadie duda de que la base son los huevos. El origen de este plato típico está en el famoso pasaje del comienzo de El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha que dice: "Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más no ches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda" (Cervan- tes, 1998: 35-36)...