Rediseño de la planta de cerveza de Aichemia

Abstract

Aquest Treball de Fi de Grau presenta el projecte de redisseny de la planta pilot de producció de cervesa de l’associació interna de la UPC, AIChE UPC Student Chapter, ubicada actualment a la facultat de l’EEBE, al laboratori del projecte Aichemia. L’enfocament del projecte, d’una banda, permetria utilitzar la planta de cervesa com a laboratori experimental, facilitant pràctiques docents, treballs de fi de grau, investigacions aplicades i col·laboracions amb empreses, i d’altra banda, aporta un enfocament empresarial, orientat a la producció de cerveses amb identitat UPC destinades a esdeveniments culturals i acadèmics. El treball parteix d’una planta inicial amb equips limitats en capacitat, automatització i eficiència. L’objectiu principal del redisseny és ampliar la capacitat de producció fins als 100 litres per lot, amb la possibilitat de fermentar dos lots de manera simultània (volum limitat per la potència màxima que es pot instal·lar). Per assolir-ho, s’han seleccionat nous equips, tenint en compte els costos d’inversió i de producció, s’ha plantejat una possible reubicació de la planta i s’ha realitzat una anàlisi tècnica, econòmica, normativa i ambiental que garanteix la viabilitat del projecte.

Este Trabajo de Fin de Grado presenta el proyecto de rediseño de la planta piloto de producción de cerveza de la asociación interna de la UPC, AIChE UPC Student Chapter, ubicada actualmente en la facultad de la EEBE, en el laboratorio del proyecto Aichemia. El enfoque del proyecto, por un lado, permitiría utilizar la planta de cerveza como un laboratorio experimental, facilitando prácticas docentes, trabajos de fin de grado, investigaciones aplicadas y colaboraciones con empresas, además de aportar un enfoque empresarial, orientado a la producción de cervezas con identidad UPC destinadas a eventos culturales y académicos. El trabajo parte de una planta inicial con equipos limitados en capacidad, automatización y eficiencia. El objetivo principal del rediseño es ampliar la capacidad de producción a 100 litros por lote con la posibilidad de fermentar dos lotes de forma simultánea (volumen limitado por la potencia máxima posible a instalar). Para ello, se han seleccionado nuevos equipos, teniendo en cuenta los costes de inversión y de producción, se ha planteado una posible reubicación de la planta y se ha realizado un análisis técnico, económico, normativo y ambiental que garantiza la viabilidad del proyecto.

This Bachelor's Thesis presents the redesign project of the pilot beer production plant of the internal UPC association, AIChE UPC Student Chapter, currently located in the EEBE faculty, in the laboratory of the Aichemia project. The project approach, on one hand, aims to use the brewery as an experimental laboratory, facilitating practical classes, bachelor’s theses, applied research, and collaborations with companies; and on the other hand, it includes a business-oriented perspective focused on brewing UPC-identity beers for cultural and academic events. The project starts from an initial setup with equipment limited in capacity, automation, and efficiency. The main objective of the redesign is to expand the production capacity to 100 liters per batch, with the possibility of fermenting two batches simultaneously (volume limited by the maximum installable electrical power). To achieve this, new equipment has been selected considering investment and production costs, a possible relocation of the plant has been proposed, and a technical, economic, regulatory, and environmental analysis has been carried out to ensure the project's viability.