Pleurotus ostreatus és un Basidiomicet sapròfit comestible, la producció del qual s’ha incrementat sensiblement en els últims anys. L’objectiu principal del treball va ser estudiar la viabilitat de la utilització de residus vegetals produïts a Catalunya com a substrats de cultiu, i a l'hora contemplar la possibilitat de cultivar espècies de Pleurotus diferents de la gírgola o orellana (Pleurotus ostreatus), que actualment es comercialitza pràcticament tot l’any. Per dur a terme l’estudi es va establir un experiment de cultiu al laboratori de tres espècies de Pleurotus (Pleurotus ostreatus, Pleurotus cornucopiae i Pleurotus eryngii) en cinc substrats diferents ( palla, clòfia d'arròs + polpa de poma, encenall + polpa de poma, clòfia d'arròs + fruita seca i encenall + fruita seca). Per tal d’avaluar la viabilitat de les diferents combinacions espècie-substrat es va estudiar el percentatge de recobriment miceliar sobre el substrat, la producció de bolets, l’eficiència i la precocitat de producció. Després d’analitzar les dades obtingudes, vam poder concloure que, pel fa a les espècies: • Pleurotus cornucopiae no és una alternativa viable al cultiu de Pleurotus ostreatus, ja que la producció ha estat molt baixa i els micelis han recobert poc el substrat. • Pleurotus eryngii, en canvi, el podem considerar com a alternativa, ja que s'han obtingut elevats recobriments i valors alts en les mitjanes de producció analitzades; fins i tot pel que fa a l’eficiència de conversió de massa de substrat a biomassa de bolets ha superat per terme mig a Pleurotus ostreatus. Pel que fa al substrat: • El substrat encenall + poma ha esdevingut una possible alternativa al substrat palla (control). Ha suportat, per terme mig, recobriments i produccions significativament més elevades que la palla i que la resta de substrats. • Els substrats combinats amb fruita seca no són una bona alternativa al substrat palla ja que són els substrats que han obtingut mitjanes de recobriment i producció significativament més baixes.