Avaluació de les competències culinàries com a estratègia per a disminuir el consum d’aliments ultraprocessats en la població jove resident a Catalunya

Abstract

Introducció: El consum d’aliments ultraprocessats en la població adolescent catalana està molt per sobre les recomanacions establertes, allunyant-se d’un patró d’alimentació saludable. L’educació per a la salut, i en concret l’educació culinària és una eina clau per promoure estils de vida saludables. El present estudi proposa avaluar si l’aprenentatge de competències culinàries a través de tallers de cuina a nivell extraescolar, modifica el consum d’aliments ultraprocessats d’aquesta població. Objectius: Avaluar l’adquisició de les competències culinàries com a estratègia per a disminuir el consum d’aliments ultraprocessats en la població jove o adolescent resident a Catalunya. Metodologia: Estudi longitudinal prospectiu d’intervenció pre- post. La població d’estudi són adolescents residents a Catalunya que participen a activitats de cuina a nivell extraescolar durant almenys un trimestre.

Introduction: The consumption of ultra-processed foods in the Catalan adolescent population is above the established recommendations, moving away from a healthy diet. The health education, and specifically culinary education is a key tool to promote healthy lifestyles. The propose of this study is to determinate whether the development of culinary skill through extracurricular cooking workshops modifies the consumption of ultra-processed foods in this population. Objectives: To evaluate the acquisition of culinary skills as a strategy to reduce the consumption of ultra-processed foods in the adolescent population living in Catalonia. Methodology: Prospective longitudinal pre- post intervention study. The study population are adolescents living in Catalonia who participate in extracurricular cooking activities for at least one school trimester.