dc.contributor
Departament de Salut
dc.contributor.author
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.date.accessioned
2025-10-24T10:54:00Z
dc.date.available
2025-10-24T10:54:00Z
dc.date.issued
2021-01-15T14:47:07Z
dc.date.issued
2021-01-15T14:47:07Z
dc.identifier
Agència Catalana de Seguretat Alimentària. El control de Listeria monocytogenes a les cuines de col·lectivitats de risc. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2020.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/5552
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11351/5552
dc.description.abstract
Listeria monocytogenes; Població de risc; Cuines; Mesures de seguretat
dc.description.abstract
Listeria monocytogenes; Población de riesgo; Cocinas; Medidas de seguridad
dc.description.abstract
Listeria monocytogenes; Risk population; Kitchens; Security measures
dc.description.abstract
Requisits per ajudar a garantir la seguretat microbiològica dels aliments, sobretot de Listeria monocytogenes, a les cuines que serveixen menjar a col·lectivitats com residències geriàtriques i hospitals. La listeriosi és un infecció oportunista que afecta amb més freqüència la població de risc com gent gran, embarassades i persones amb el sistema immunitari deprimit. Encara que poc freqüent, la listeriosi pot ser una malaltia greu en els grups de població vulnerable, que pot requerir hospitalització en una proporció alta de casos. Listeria monocytogenes és un perill que requereix especial atenció i control en els centres i establiments que subministren aliments per a col·lectivitats de risc.
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Listeriosi - Prevenció
dc.subject
Restauració col·lectiva - Mesures de seguretat
dc.subject
Aliments - Mesures de seguretat
dc.subject
DISEASES::Bacterial Infections and Mycoses::Bacterial Infections::Gram-Positive Bacterial Infections::Listeriosis
dc.subject
Other subheadings::Other subheadings::Other subheadings::/prevention & control
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Nutrition, Public Health::Feeding::Food Services::Collective Feeding
dc.subject
TECHNOLOGY, INDUSTRY, AND AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety
dc.subject
ENFERMEDADES::infecciones bacterianas y micosis::infecciones bacterianas::infecciones por bacterias grampositivas::listeriosis
dc.subject
Otros calificadores::Otros calificadores::Otros calificadores::/prevención & control
dc.subject
SALUD PÚBLICA::nutrición en salud pública::alimentación::servicios de alimentación::alimentación colectiva
dc.subject
TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos
dc.title
El control de Listeria monocytogenes a les cuines de col·lectivitats de risc
dc.type
info:eu-repo/semantics/report
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
