dc.contributor
Departament de Salut
dc.date.accessioned
2025-10-24T10:55:24Z
dc.date.available
2025-10-24T10:55:24Z
dc.date.issued
2015-11-25T09:10:43Z
dc.date.issued
2015-11-25T09:10:43Z
dc.date.issued
2015-06-02
dc.identifier
Transglutaminasa: avaluació dels riscos i utilització en els aliments. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2015.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/1735
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11351/1735
dc.description.abstract
Transglutaminasa; Avaluació; Aliments
dc.description.abstract
Transglutaminase; Evaluation; Food
dc.description.abstract
Evaluación; Alimentos
dc.description.abstract
La transglutaminasa és un enzim que es troba de manera natural a la sang i el fetge de mamífers i al múscul de peixos i que es pot produir també per fermentació d’alguns microorganismes com Streptoverticillium cinnamoneum i Streptoverticillium mobaraense. Aquesta última és la més utilitzada comercialment.
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Aliments - Mesures de seguretat
dc.subject
Aliments - Avaluació del risc
dc.subject
CHEMICALS AND DRUGS::Enzymes and Coenzymes::Enzymes::Transferases::Acyltransferases::Aminoacyltransferases::Transglutaminases
dc.subject
HEALTH CARE::Environment and Public Health::Public Health::Food Quality::Food Safety
dc.subject
PUBLIC HEALTH::Environmental Health::Health::Environmental Illness::Environmental Exposure::Environmental Health::Risk Assessment
dc.subject
COMPUESTOS QUÍMICOS Y DROGAS::enzimas y coenzimas::enzimas::transferasas::aciltransferasas::aminoaciltransferasas::transglutaminasas
dc.subject
ATENCIÓN DE SALUD::ambiente y salud pública::salud pública::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos
dc.subject
SALUD PÚBLICA::salud ambiental::salud::enfermedad ambiental::exposición ambiental::salud ambiental::evaluación de riesgos
dc.title
Transglutaminasa: avaluació dels riscos i utilització en els aliments
dc.type
info:eu-repo/semantics/report
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
