Sistema de Salut de Catalunya
Guía de prácticas correctas de higiene para mataderos de conejos de Cataluña
Escorxadors de conills; Requisits d’higiene; APPCC
Abattoirs of rabbits; Hygiene requirements; HACCP
Mataderos de conejos; Requisitos de higiene
L'Associació d'escorxadors d'aus i conills de Catalunya (ASSOCAT) ha promogut i impulsat l'elaboració d'aquesta guia de pràctiques correctes al sector d'escorxadors de conills amb la intenció de proporcionar a les empreses un manual que faciliti l'aplicació dels diferents sistemes d'autocontrol. Encara que als escorxadors catalans ja compten amb un pla d'autocontrol implantat, la publicació d'aquesta guia pot resultar de gran utilitat per homologar-ne criteris d'actuació i, alhora, oferir un model d'intervenció en aquells aspectes normatius on hi pugui haver diferents interpretacions de la norma.
La Asociación de mataderos de aves y conejos de Cataluña (ASSOCAT) ha promovido e impulsado la elaboración de esta guía de prácticas correctas en el sector de mataderos de conejos con la intención de proporcionar a las empresas un manual que facilite la aplicación de los distintos sistemas de autocontrol. Aunque en los mataderos catalanes ya cuentan con un plan de autocontrol implantado, la publicación de esta guía puede resultar de gran utilidad para homologar criterios de actuación y, al mismo tiempo, ofrecer un modelo de intervención en aquellos aspectos normativos donde pueda haber distintas interpretaciones de la norma.
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Conills - Indústria i comerç - Aspectes higiènics; Anàlisi de perills i punts de control crític; Aliments - Manipulació; ORGANISMS::Eukaryota::Animals::Chordata::Vertebrates::Mammals::Lagomorpha::Rabbits; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene; TECHNOLOGY, INDUSTRY, AGRICULTURE::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Technology::Food Quality::Food Safety::Hazard Analysis and Critical Control Points; ORGANISMOS::Eukaryota::animales::Chordata::vertebrados::mamíferos::Eutheria::Lagomorpha::conejos; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria; TECNOLOGÍA, INDUSTRIA Y AGRICULTURA::tecnología, industria y agricultura::industria::industria de alimentos::tecnología de alimentos::calidad alimentaria::inocuidad de los alimentos::análisis de peligros y puntos de control críticos
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