Percepció, confiança i coneixements sobre seguretat alimentària al canal restauració a Catalunya: informe de resultats

Abstract

Seguretat alimentària; Restauració; Catalunya

Seguridad Alimentaria; Restauración; Cataluña

Food Safety; Catering; Catalonia

Aquest treball té com a finalitat establir un seguiment periòdic dels principals indicadors de percepció i confiança en la seguretat alimentària. L’estudi analitza específicament responsables de bars i restaurants independents, amb un enfocament similar a anàlisis previs, i té com a objectius principals avaluar el nivell de coneixement i la percepció del risc en matèria de seguretat alimentària, així com identificar pràctiques de risc dins d’aquest sector.

Este trabajo tiene como finalidad establecer un seguimiento periódico de los principales indicadores de percepción y confianza en la seguridad alimentaria. El estudio analiza específicamente a responsables de bares y restaurantes independientes, con un enfoque similar al de análisis previos, y tiene como objetivos principales evaluar el nivel de conocimiento y la percepción del riesgo en materia de seguridad alimentaria, así como identificar prácticas de riesgo dentro de este sector.

This study aims to establish periodic monitoring of the main indicators of perception and trust in food safety. It specifically analyses managers of independent bars and restaurants, following an approach similar to previous analyses, and has as its main objectives assessing the level of knowledge and risk perception related to food safety, as well as identifying risk practices within this sector.