dc.contributor
Departament de Salut
dc.date.accessioned
2025-10-24T10:55:02Z
dc.date.available
2025-10-24T10:55:02Z
dc.date.issued
2015-02-02T12:12:43Z
dc.date.issued
2015-02-02T12:12:43Z
dc.identifier
Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2009.
dc.identifier
https://hdl.handle.net/11351/1152
dc.identifier
B. 39160-09
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11351/1152
dc.description.abstract
Requeriments d'higiene; Gestió d'al·lèrgens i gluten; Indústria alimentaria; Hygiene requirements; Allergens and gluten management; Food industry; Requisitios de higiene; Gestión de alergenos y gluen; Indústria alimentaria
dc.description.abstract
Aquesta guia proporciona una caixa d’eines per ajudar els establiments a incorporar
la gestió dels al·lèrgens alimentaris i del gluten en el seu pla d’autocontrols, avaluar
els riscos de la contaminació encreuada d’un producte amb un aliment o ingredient
al·lergogen, i garantir la veracitat de la informació facilitada en l’etiqueta.
dc.description.abstract
Esta guía proporciona una ayuda para que los establecimientos incorporen la gestión de los alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles, evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un producto con un alimento o ingrediente alergénico y garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.
dc.format
application/pdf
dc.format
application/pdf
dc.publisher
Agència Catalana de Seguretat Alimentària
dc.rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject
Al·lèrgia alimentària - Prevenció
dc.subject
Aliments - Indústria i comerç - Manipulació
dc.subject
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene
dc.subject
CHEMICALS AND DRUGS::Biological Factors::Antigens::Allergens
dc.subject
HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Industry
dc.subject
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria
dc.subject
COMPUESTOS QUÍMICOS Y DROGAS::factores biológicos::antígenos::alérgenos
dc.subject
VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::industria de alimentos
dc.title
Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària
dc.title
Guia para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria
dc.type
info:eu-repo/semantics/report
