1. Home
  2. Sistema de Salut de Catalunya
  3. Secretaria de Salut Pública - SP
  4. Estudis i informes tècnics - SP
  5. View Item

Guia per a la gestió dels al·lèrgens i el gluten a la indústria alimentària

Guia para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria

To access the full text documents, please follow this link: http://hdl.handle.net/11351/1152

Other authors

Departament de Salut

Publication date

2015-02-02T12:12:43Z

2015-02-02T12:12:43Z

2009-06



Share

Abstract

Requeriments d'higiene; Gestió d'al·lèrgens i gluten; Indústria alimentaria; Hygiene requirements; Allergens and gluten management; Food industry; Requisitios de higiene; Gestión de alergenos y gluen; Indústria alimentaria

Aquesta guia proporciona una caixa d’eines per ajudar els establiments a incorporar la gestió dels al·lèrgens alimentaris i del gluten en el seu pla d’autocontrols, avaluar els riscos de la contaminació encreuada d’un producte amb un aliment o ingredient al·lergogen, i garantir la veracitat de la informació facilitada en l’etiqueta.

Esta guía proporciona una ayuda para que los establecimientos incorporen la gestión de los alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles, evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un producto con un alimento o ingrediente alergénico y garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.

Document Type

Report

Language

Catalan

Spanish

Subjects and keywords

Al·lèrgia alimentària - Prevenció; Aliments - Indústria i comerç - Manipulació; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Inspection::Food Handling::Food Hygiene; CHEMICALS AND DRUGS::Biological Factors::Antigens::Allergens; HEALTH SURVEILLANCE::Health Surveillance of Products::Control and Sanitary Supervision of Foods and Beverages::Food Production::Food Industry; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::inspección alimentaria::manipulación de alimentos::higiene alimentaria; COMPUESTOS QUÍMICOS Y DROGAS::factores biológicos::antígenos::alérgenos; VIGILANCIA SANITARIA::control sanitario de productos::control y supervisión sanitaria de alimentos y bebidas::producción de alimentos::industria de alimentos

Publisher

Agència Catalana de Seguretat Alimentària

Recommended citation

This citation was generated automatically.

Export

DIDL MARC MARC_CCUC METS OAI_DC ORE QDC RDF

Rights

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España

Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/

This item appears in the following Collection(s)

Estudis i informes tècnics - SP [218]