Del rebost al paladar: melmelada i turisme a Catalunya

Abstract

La presència del producte local en l’experiència gastronòmica és un valor afegit en l’estada del visitant i un factor que contribueix a la seva motivació. El present estudi té com a objectiu principal analitzar el mercat de la melmelada i les confitures de Catalunya, enteses com un producte que transmet la identitat local, per poder comprendre com s’introdueix a l’àmbit turístic. Per tal de donar resposta als objectius plantejats s’ha executat una recerca literària en relació al vincle entre el producte local, la melmelada i l’experiència turística i s’han realitzat 18 entrevistes a diferents actors del mercat de les melmelades i confitures per observar les diferents perspectives respecte el vincle entre les melmelades i el sector turístic. Els resultats mostren que la connexió entre la melmelada i el turisme és existent, tot i que és un sector encara poc explotat. Degut a l’òptima qualitat del producte primari, els productes tradicionals, com els de rebost, són encara un fenomen per investigar des de la vessant turística.