Aquest projecte és el pla de negoci del Restaurant Pòrtic, un local situat al Mercat de La Boqueria que pretén ser un referent al barri del Raval pel que fa a cuina de mercat mediterrània. Durant aquest treball s’han estudiat els diferents aspectes que intervenen alhora d’obrir un local d’aquestes característiques. S’ha dut a terme un estudi estratègic de l’entorn, tant des d’un punt de vista més ampli com a petita escala, s’ha detallat el negoci des d’un punt de vista més intern i s’ha realitzat un estudi econòmic i financer, duent a terme una previsió de vendes i un anàlisi de la inversió. Posteriorment, a partir de la informació extreta de l’estudi econòmic, s’ha realitzat un anàlisi de costos dels diferents productes oferts aplicant dos models diferents per separat. Seguidament, s’ha intentat determinar com afectaria a un negoci com aquest el conflicte que ha sorgit els darrers mesos en relació a les terrasses dels restaurants de la ciutat de Barcelona, i més en concret de les que es troben a la zona dels pòrtics del mercat de La Boqueria. Finalment, s’ha analitzat la relació del negoci amb el medi ambient i quin és l’impacte que provoca desenvolupar una activitat d’aquestes característiques.